1326

Личный опыт: я открыла магазин флористики

Текст: Арина Гриднева Фото: Олеся Ши

Анастасия Рязанова бросила стабильную работу и открыла магазин цветов Garden N. Здесь объявили бойкот метровым красным розам и нацелились на создание растрепанных букетов и естественных композиций. Спустя время ассортимент дополнили интерьерные мелочи — в том числе и от самарских дизайнеров, ароматы для дома и уходовые средства. При поддержке проекта «Мастера России» спросили Анастасию о том, как эксклюзивные букеты сочетаются с посудой и косметикой, насколько прибыльно работать во флористике и почему самое главное здесь — не правила, а красота.

Обучение и букеты на фрилансе

По образованию я учитель французского и английского языков и работала в сфере закупки импортных товаров. Мне нравилось, но я чувствовала, что хочу заниматься более творческим делом. В 2013 году у меня в жизни был непростой период, и я начала ходить на всевозможные курсы. В один момент попала на флористические занятия к Никите Дементьеву — он основал самарскую студию First Florist. Мы учились делать базовые операции с цветами и составлять композиции. Я летела на уроки и понимала, что это именно то направление, в котором я хотела бы себя проявить. Еще до этого я долгое время читала свадебные и цветочные блоги и каждый раз задавалась вопросом: «Боже, как они это делают?». Благодаря курсам у меня появился инструмент, который помог все осознать.

Единственной загвоздкой оказалось то, что в блогах букеты были растрепанными и естественными, а здесь прилизанными и излишне аккуратными. Я хотела делать необычные композиции, но Никита запрещал отходить от стандартов. Когда занятия завершились, он предложил работать у него в студии, но я осталась в сфере закупок. Мне нравилось заниматься цветами, но финансовый перепад оказался бы существенным для бюджета. Чтобы совершенствовать навыки, я стала делать букеты по себестоимости для своих знакомых и коллег.

Я покупала примерно три пачки цветов и собирала разные композиции. Выглядело примитивно, так что сейчас смотреть на результат смешно, но опыт был необходим. Спустя несколько месяцев коллега попросила сделать для нее свадебный букет. После этого ко мне обратилась еще одна невеста со стороны — до сих пор не знаю, как она меня нашла. А в конце лета я сама вышла замуж и оформила свое торжество.

Первый офис и собственный магазин

Заказов появлялось все больше и совмещать их с работой становилось сложнее. Муж поддерживал мое увлечение, поэтому я решилась на увольнение. Впрочем, уйти сразу мне не дали, предложив два дополнительных выходных в неделю. Три дня я занималась закупками, а в остальное время — цветами. Спустя полгода поняла, что такой ритм сильно изматывает, и уволилась окончательно. Многие утверждали, что люксовые цветы никому не нужны, поэтому я буду есть хлеб с водой, но меня ничего не пугало. Заказов на тот момент уже хватало, чтобы хоть как-то себя содержать.

Почти сразу после увольнения я сняла небольшую комнату на Куйбышева, 128. Мы объединились с фотографом Олесей Прибыльской и визажистом Дашей Ганюшкиной, поделили аренду на троих и стали работать над стилизованными свадебными съемками в стиле Fine Art — фотографировали девушек в легких воздушных платьях в окружении цветов. Получилась комплексная услуга — букет, макияж и фотографии. Кроме нас в Самаре ее никто не предлагал, поэтому невесты все чаще стали обращаться именно к нашему трио. Помимо этого, я выкладывала собственные композиции в инстаграми вконтакте, так что клиенты приходили и оттуда.

Два года мы работали втроем, но потом девочки решили съехать. Я нашла новых арендаторов, но они продержались всего полгода. Ситуация жутко меня расстраивала, и я решила, что не стану заново искать соседей. Села в машину и поехала смотреть помещения для собственного магазина — объем заказов уже позволял о нем задуматься. Первая же вывеска с надписью «Аренда» на Льва Толстого, 44 оказалась судьбоносной: помещение полностью соответствовало моим представлениям — просторное и светлое. Я сразу же связалась с хозяйкой и начала осваиваться на новом месте.

Раньше здесь располагался бутик одежды, так что место досталось нам в хорошем состоянии. Единственное, что пришлось сделать — покрасить стены, перевезти холодильник и поставить мебель. Все это обошлось примерно в 30 000 рублей. Аренда в разы превышала предыдущую: вместо 15 тысяч рублей, которые мы делили на троих, пришлось отдавать 60. Я решила, что могу себе это позволить, потому что вместе с затратами возрастут и объемы заказов. Когда вкладываешься, всегда получаешь отдачу.

Ситуация хелп и делегирование полномочий

Не скажу, что в процессе открытия возникло много сложностей, но я безумно переживала. Это мой первый бизнес, а в интернете нет готовой инструкции, которая поможет начать свое дело, поэтому я бегала и опрашивала всех знакомых. Узнала, что нужно установить пожарную сигнализацию, заключить договор по вывозу мусора, грамотно подобрать музыкальный ряд и поставить онлайн-кассу. На все ушло около 70 000 рублей. Постепенно волнение стихло, и мы начали работу.

Мой муж тоже уволился, чтобы помогать с магазином. Открытие мы провели как раз перед 14 февраля, так что увеличение количества заказов произошло сразу. Плюс, людям оказалось очень важно видеть, что Garden N существует в реальности, а не только в интернете. Как только мы стали контактировать с клиентами лично, их число значительно возросло. За первые два месяца мы полностью отбили первичные затраты.

Поначалу я сама крутила букеты, но потом поняла, что не могу никуда отлучиться — даже если в магазине останется муж, он не сможет собрать композицию, и мне придется возвращаться, где бы я ни находилась. Чтобы избежать таких ситуаций, мы наняли флористов. Персонал периодически меняется — например, прямо сейчас мы в поисках новых сотрудников.

Букеты для каждого и фирменный стиль

Главная фишка Garden N — садовый стиль. Он зародился в Англии и Америке. Мы используем раскрытые цветы, природные формы и пастельные цвета. Букеты получаются разноуровневыми, немного небрежными и очень естественными. Сейчас в Москве появились школы, которые учат делать композиции в такой стилистике, но раньше с этим было туго. Я ездила на мастер-классы к американской флористке Киане Андервуд, когда она приезжала в Москву и Санкт-Петербург, потому что она воплощала именно то, что мне нравилось.

Я уверена, что 80% флористов посчитают, что мы делаем что-то странное и неправильное. Традиционная школа не воспринимает наши букеты всерьез, но я считаю, что это неважно. Однажды я зашла в цветочный магазин в Южной Африке и попала в невероятно красивое место, где суккуленты росли на стенах вверх ногами. Я спросила у хозяйки, почему она так делает, ведь это неправильно. Она ответила, что никаких правил нет. Главное — чтобы выглядело красиво и нравилось тебе самому. Теперь это мой девиз по жизни.

Я стараюсь подбирать содержимое холодильника так, чтобы цветы дополняли друг друга. В летнее время мы пользуемся местным ассортиментом, который выращивают фермеры и флористы: циннии, георгины, космея, колосья, травы и фрукты. Состав цветов зависит от сезона, но в наши букеты точно не попадут синие или радужные розы, которые окунули в шоколад с посыпкой. Все растения должны выглядеть так, будто только что срезаны в настоящем саду.

Стоимость композиций зависит от состава: чем больше цветов, тем дороже. В среднем цена варьируется от 3000 до 5000 рублей, но мы можем предложить вариант и за 1500. При этом стараемся сбалансировать комплектующие так, чтобы человек, заплатив 5000, ушел с красивым объемным букетом, а не двумя пионовидными розами и пятью ранункулюсами.

Я знаю, что чаще всего во флористических магазинах продают готовые варианты, но у нас такой подход не работает — мы выступаем за индивидуальность. Как правило, людям не лень подождать 20 минут, пока мы соберем букет, который будет отвечать именно их запросам.

Вещи для дома и акцент на натуральность

Первое время мы продавали только букеты, но со временем их дополнили разные милые мелочи. Мне самой нравятся необычные вещи, поэтому из путешествий я каждый раз везу кучу посуды, полотенец, скатертей, свечей и косметических средств. В России тоже много ребят, которые делают классные предметы для дома, и я решила выставлять их ассортимент у себя в магазине.

Первыми в Garden N появились свечи White Candle московского производства. Потом — журналы Kinfolk и Seasons, я читала их много лет и написала предложение о сотрудничестве сразу же, как открыла магазин. Со временем полки заняли бетонные кашпо с суккулентами и керамическая посуда, которые в собственных студиях делают наши друзья. Например, мы продаем изделия бренда Ovo Ceramics, который основал Александр Бердин-Лазурский.

Есть и косметика. Сейчас в магазине представлено три бренда — Laboratorium, 22/11 и Zielinski & Rozen. Это натуральные средства, которые мне самой очень нравятся. Еще я уделяю особое внимание ароматам для дома. В Самаре сложно найти интересные и натуральные запахи, раньше я привозила их из путешествий. Теперь в Garden N можно купить продукцию французской марки Plantes et Parfums.

Ассортимент постоянно обновляется. Некоторые ребята сами приносят что-то на реализацию, а какие-то товары я заказываю из Москвы, Санкт-Петербурга или из-за границы. У нас замкнутый круг клиентов, поэтому важно постоянно удивлять их чем-то новым и давать выбор. По итогу сувенирную продукцию покупает примерно каждый третий гость нашего магазина — это 40% от общей выручки.

Конкуренция и прибыль

Заработок сильно разнится в зависимости от месяца. В феврале, марте и сентябре чистая прибыль может доходить до 500 000 рублей, а в другие оставаться в районе 80 000 рублей. В целом, у нас очень лайтовый режим работы. Мы не стремимся зарабатывать много денег — просто получаем удовольствие от того, что делаем, и радуемся, если зарабатываем сумму, которой достаточно для комфортного существования. Мы даже рекламу не размещаем, потому что физически тяжело справляться с объемом, который уже есть.

Периодически я провожу мастер-классы, на которых рассказываю, как сделать, например, венок или бутоньерку. Одно занятие стоит 3000 рублей. Для тех, кто хочет узнать больше, есть полноценная школа. Это целый курс, на котором я учу сразу нескольким видам работ: классический спиральный букет, композиция, аксессуары, свадебные букеты, арки и многое другое. Восемь уроков обойдутся в 30 000 рублей. Чтобы ученикам было удобно, я подстраиваю расписание под каждого, поэтому курс может длиться две недели или два месяца в зависимости от свободного времени моих студентов.

Мы не чувствуем конкуренции со стандартными магазинами цветов. Всегда будут люди, которые покупают метровые розы, хризантемы и круглые букеты. Меня радует, что наша аудитория следит за новинками и понимает, что мы можем предложить. А флористы, которые работают в близком нам формате — союзники. Я за красоту, поэтому меня радует, что рынок динамично развивается.

Образовательная площадка «Мастера России» запустила бесплатный онлайн-курс для тех, кто хочет разобраться, как открыть цветочную студию. Записаться можно по ссылке