1983

Не слипнется: кондитеры делают фирменный торт «Самара»

Текст: Любовь Саранина Фото: Яна Манакова

К Чемпионату мира власти обещают выпустить фирменный торт Самары — по замыслу оргкомитета, внешний вид десерта будет напоминать футбольное поле или ракету, каким будет вкус, пока не уточняют. Гастрономический символ города может стать нашей визитной карточкой или очередной проходной «сувениркой» — хочется верить в первое, но рассчитывать, скорее всего, придется на второе.

«Большая Деревня» решила не ждать решения властей и попросила самарских кондитеров испечь свою версию фирменного торта. Бисквит на темном пиве, макарон в форме стадиона «Самара Арена», кремовый газон и другие спортивно-патриотические маркеры ЧМ — выбираем вариант по вкусу.

Lera and the Cakes

Сайт, вконтакте, ютуб, тел. +7 (919) 808-23-77

Шоколадный бисквит на темном пиве, вишневая начинка, ванильный сливочный мусс с козьим молоком

 

Валерия Вахитова

Валерия Вахитова

Кондитер

В основе моего торта «Самара» — шоколадный бисквит на пиве, вишневая начинка и ванильный сливочный мусс с козьим молоком. У каждого вкуса есть своя символическая роль. Бисквит — посвящение двум ключевым заводам города: шоколадной фабрике и Жигулевскому. Те, кто жили рядом хотя бы с одним из поинтов, навсегда запомнили запахи конфет или пивного сусла.

Начинка тоже выбрана неспроста — я бы хотела, чтобы торт отразил мои воспоминания о детстве. У нас на даче росло много вишневых деревьев, и каждое лето мы проводили там, собирая ягоды. К тому же, в Ширяево ежегодно проходит праздник вишневого пирога — вкус домашней выпечки знаком каждому.

 

Десерт венчает мусс, я выбрала ванильный. Вместо обычного коровьего молока использовала козье — в честь символа нашего города.

Jeu de saveurs

Вконтакте1, Вконтакте2, инстаграм

тел. +7 (960) 832-67-51

Шоколадные коржи, пропитанные коньячным сиропом, со свежей вишней и муссом из маскарпоне
Ирина Пан

Ирина Пан

Кондитер

Я решила не усложнять торт: его украшает символика Самарской области и маркеры мундиаля. Вместо кричащего декора — лаконичные рисунки: герб и флаг губернии, чемпионский кубок. Десерт выдержан в официальных цветах события.

 

В основе начинки — вкус классического торта «Черный лес», любимого горожанами. Мы доработали его рецептуру, исправив несколько моментов: например, заменили сливки на сыр. Такие несложные, но важные нюансы делают вкус особенным — чтобы ни один турист не забыл о нашем городе.

Zefirka’s home bakery

Вконтакте, инстаграм, тел. +7 (917) 108-14-00

Мусс на основе сливочного сыра с натуральной ванилью, грушевое конфи, бисквит брауни на основе пива Guinness
Алена Манакина

Алена Манакина

Кондитер

Обычно самарцы смотрят матчи с бокалом пива в руке — поэтому я добавила в бисквит немного пенного. Остальные компоненты выбирала, исходя из сочетаемости продуктов: груша, сливочный мусс и шоколадный бисквит — моя любимая вариация.

 

Торт возвышается на голубом бисквите — так же, как Самара над Волгой. Вокруг рассыпаны мячи — мини-символы чемпионата. Десерт венчает мой фирменный знак — макарон. Я оформила его в серебристых тонах — примерно так же будет выглядеть стадион «Самара Арена». Я уже показала торт подругам и они пришли в восторг от его формы: хочется, чтобы к 2018 году туристы так же приходили в восторг от нашего города.

Honeymoon Cakes

Вконтакте, инстаграм, тел. +7 (927) 726-92-61

Шоколадный бисквит на пиве, крем на основе творожного сыра, прослойка на основе клубничного компоте
Лариса Васькина

Лариса Васькина

Кондитер

Мой торт символизирует не столько Самару, сколько Чемпионат мира вообще. Я хотела показать глобальность этого события. Нежные оттенки красного, голубого и белого цветов отсылают к флагу нашей страны.

 

В основе бисквита — любимый напиток самарских болельщиков. Алкоголя при этом в составе нет: он испаряется в процессе выпечки. К шоколаду я подобрала крем с творожным сыром — беспроигрышное сочетание.

 

В прослойку добавила сладчайшее компоте из клубники: оно придает летний вкус, ведь чемпионат будет проходить именно в сезон ягод.

«Сладкий соблазн»

Вконтакте, тел. +7 (927) 904-66-74

Шоколадные коржи, карамельно-арахисовый крем и сливочный мусс
Мария Иванова

Мария Иванова

Кондитер

Торт-символ города создан по мотивам «Сникерса»: сочные шоколадные коржи, карамельно-арахисовый крем и нежный сливочный мусс. Мне кажется, такое сочетание особенно понравится болельщикам.

 

Я намеренно украсила торт клубникой в шоколаде — хочется верить, что к Чемпионату наш город станет такой же конфеткой. Золотые бусинки — символ надежды спортсменов на победу. Все это — на фоне зеленой «травки» из крема. Десерт завершает герб города из мастики — важно отразить причастность города к масштабному событию.

«Десерты Реми»

Вконтакте, инстаграм, тел. +7 (902) 378-12-33

Миндальный бисквит, крем с базиликом и лаймом, клубничное конфи, мусс с чаем Earl Grey
Регина Тригубенко

Регина Тригубенко

Кондитер

Начинка моего торта называется «Клубничная свежесть». Во вкусе сочетаются свежесть, кислинка и ягодный акцент: именно такой десерт классно идет в жаркое время года. Кроме того, я добавила в состав базилик — сейчас пряность в тренде среди кондитеров.

 

У торта простая форма — это футбольное поле с летящим мячом. В качестве фирменных знаков города — наши достопримечательности: памятник Паниковскому, железнодорожный вокзал, ракета и Ладья.