3227

Новое место: «КакаоМама» на Молодогвардейской

Текст: Антон Радучев Фото: Артем Голяков

Пару недель назад самарские кофеманы слезли с валидола: внезапно исчезнувшее из «Авроры» кафе «КакаоМама» вернулось в город. Влюбив в себя жителей рабочего района, заведение с трепетным подходом к напитку открылось в историческом центре. Теперь по-хорошему хипстерский кофе и околокустарный подход к интерьеру продвигают в купеческом особняке.

DIY в купеческом доме

Тольяттинская сеть приехала в Самару в марте прошлого года. Небольшое заведение решило не толкаться локтями с коллегами в старом центре и открылось в «Авроре», после чего кофейные фанатики завелись и в промзоне. На волне успеха кафе отважилось на смену прописки. После январского телепорта кафе можно найти на Молодогвардейской, 82, — напротив «Юности» по соседству с «Бриджем» и «Парбургом».

На этот раз «КакаоМама» поселилось в старинном купеческом особняке — уже может себе позволить. Место вписали в общий концепт сети, уловив при этом настроение дома 1903 года, — получилось более камерное пространство со здоровенными окнами, старорежимным кирпичом на входе и подвалом со сводными потолками — позже его планируют переформатировать под андеграунд-площадку для творчества и образования.

При этом заведение не благоговеет перед вековой лепниной и остается DIY-проектом: самодеятельность выразилась в настенных ящиках под цветы — их будто только что сколотили на уроке труда. Пока ребята прибивали рейки, девчонки плели макраме — часть живых растений в «КакаоМаме» расположили именно в таких гамаках.

В остальном, точка вторит предшественнице с периферии: бирюзовый и розовый цвет перекликается в чашках, креслах и декоре, часть стен, потолок и подоконники аэродромных масштабов обшиты светлой вагонкой. На новое место перекочевали электро-гитара и надпись «Ок, но сначала кофе». Команда заведения во главе с Кириллом Мясищевым здорово сработала в плане зонирования компактного пространства: за столиками, барной стойкой, на тех же подоконниках и под носом у бариста может отобедать до сорока человек.

Кофейная секта

По части меню многое знакомо. «КакаоМама» продолжает продвигать формат бариста-кафе, делая акцент на том, что напитки и кухня здесь находятся на одинаковом уровне мощи — без перевеса в сторону чего-то одного.

Техпроцесс за стойкой выстроил здешний обожамба Егор Пылов, с которым самарские кофеманы уже знакомы, а тольяттинские и вовсе умоляют об автографах. Причина веская: в прошлом году на всероссийском чемпионате бариста вошел в 15 лучших по стране, а в этом — готовится превзойти самого себя на приближающемся отборочном этапе в Краснодаре.

За обжарку по-прежнему отвечает Владимир Ненашев — чемпион России по каптестингу из Mosaic Coffee. Кофе везут из Колумбии, Эфиопии, Бразилии, Гондураса, Индонезии, Кении и Сальвадора; готовят на стопроцентной арабике.

Бариста бегло консультирует нас по сортам в наличии и не дает заблудиться в «горчинках, кислинках и ягодных нотах». По итогам брифа останавливаем выбор на харио (150 рублей), в котором нам заваривают Перу мытой обработки. Отдельное спасибо — за прогретую чашку для альтернативы. Среди альтернативных способов, помимо пуровера, — аэропресс (150 рублей) и кемекс (300 рублей). Из классики наливают эспрессо (100 рублей), американо (120 рублей) и фильтр-кофе, который из серии в серию хлестали герои сериала «Друзья» (100 рублей).

В «КакаоМаме» широкая линейка кофейных напитков — ореховый и тыквенный раф (220 рублей), кофе с перцем чили (200 рублей), латте с лаймом и клубничной пудрой или с сиропом кардамона и яблоком, а также фотогеничный латте со свежим тимьяном и черничной пудрой (все по 200 рублей). Из некофейного — глинтвейн на вишневом сидре (250 рублей) и пряный какао (250 рублей). Унести любой напиток с собой — на 10% дешевле.

Легкое меню и царица-тыква

Подход к еде как к равноправному игроку воплотился в специальное меню с веганскими и вегетарианскими позициями. Курс на «пп» взяли холодный имбирный суп (260 рублей), табуле из булгура (220 рублей), хумус (210 рублей) и пита с фалафелем (250 рублей).

В основных списках — сэндвичи (от 230 рублей) и горячие киши (от 180 рублей), домашняя паста (от 120 рублей), салат с булгуром, сыром фета, томатами и шампиньонами (280 рублей), картофельный драник с соте из курицы (290 рублей) и ставший хитом тыквенный суп (200 рублей).

Мы попробовали роллы из кабачка (300 рублей) и тыквенный торт с нежным муссом и мягким печеньем в основе (160 рублей). Морковь и грецкий орех в ролле, завернутые в кабачковые слайсы, напоминают вкус «Филадельфии» — нормально для тех, кто настроился легко поужинать, но не в восторге от «живых» кухонь. Главная победа «КакаоМамы» — торт: воздушный, не слишком сладкий и с ощутимым вкусом тыквы.

Помимо десерта из тыквы, на витрине — морковный и финиковый торт (130 и 160 рублей), кофейная панакота (200 рублей), птичье молоко (130 рублей) и брауни (150 рублей). Ежедневно на вахту заступает новый десерт дня: два куска избранного торта отдают по цене одного.

Посетить кафе до 11-00 — на 20% выгоднее. Скидка студентам — как дань околовузовской локации — составляет аж 25%. Кафе открывается в восемь утра: у обладателей студаков есть три часа, чтобы распробовать одиннадцать видов завтрака по фиксированной цене — 190 и 250 рублей.

Ул. Молодогвардейская, 82.
Вконтакте, инстаграм