3391

Новое место: кафе «Булка с маслом»

Текст: Антон Радучев Фото: Артем Голяков

На Самарской открылось кафе «Булка с маслом», претендующее на «домашний» формат: с макаронами по-флотски в меню и советским сервизом на столах. Однако вместе с ними в заведении уживаются восточный султанат и пицца в меню. Посетили кафе и узнали, удалось ли команде достичь уровня «как у бабули», и как в одном зале встретились пирожки и кальяны.

«Булка с маслом» находится на Самарской, 267 — в соседней свечке от «Макдональдса». До этого полуподвал за углом дома занимало кафе «Марани» — типичная кальянная со столовскими стульями, белыми скатертями и ширмами под Восток. Новый проект — серьезная заявка на «домашнее»: с пирожками в меню и интерьером, стилизованным под квартирную кухню.

Дизайном предшественника занимался Евгений Сливков: в новом заведении оставили часть привнесенных им идей и дополнили их новыми. Первый зал отсылает к мещанству девятнадцатого века: свечи в сервировке, которые вечером полностью заменяют верхний свет, несколько круглых столов — вышло камерно и без лишних изысков. Дальний зал — светлое помещение с большими диванами; с темой хрущевок заигрывают расстеленные на столах клеенки, которые, правда, скорее отталкивают, чем привлекают. На стеллажах вдоль стен гостям подмигивают небольшой чугунный утюг и сервиз в советском стиле.

Прямая отсылка к предыдущему жильцу и невнятный внешний изъян места — Бахрейн-зона: небольшая кальянная комната со статуэтками слонов, подушками и пестрым орнаментальным текстилем. Еще один артефакт по теме встречает на входе в туалет — шторы из бусин, как в клипе Buttons Pussycat Dolls. Такие иногда висят в домах у бабушек — чтобы развлекать живущих с ними котов. В случае «Булки с маслом» дверь кажется более оправданным вариантом.

То, чем явно может гордиться небольшое кафе — персонал. Максимально вежливый, но не навязчивый официант ловко справлялся еще и с обязанностями сотрудника гардероба и хостес. Отмахнувшись от предложения покурить кальян, занимаем место в «кухонном» зале. Меню двухчастное: «домашнее» и непритязательное «европейское». В первом — булка с пятью видами сыра (215 и 365 рублей) и с беконом (255 и 415 рублей), оливье с лососем (255 рублей), говядиной (215 рублей) или ветчиной (195 рублей), винегрет (155 рублей), куриные пельмени (185 рублей), говядина в горшочке (185 рублей), макароны по-флотски (205 рублей), пирожки с ягодной и мясной начинкой (35 рублей).

Стоимость пасты — с дор-блю, пармезаном и креветками — стартует от 285 рублей. Самая дешевая из пицц — «Маргарита»: 450 грамм отдают за 295 рублей. Мясо для стейков поставляет лавка «От Палыча» — шатобриан обойдется в 655 рублей за 250 грамм, 300 грамм рибая или стриплойна стоят 895 и 1115 рублей.

По совету официанта заказываем «Добротную» солянку (255 рублей) и куриное филе на подушечке из картофельного гратена (315 рублей). Название супа нисколько не обманывает: порция просто огромная. Ветчины, копченой колбасы и говядины не пожалели; каперсы, маслины, огурцы и лимон оттеняют вкус мяса, не перебивая его. Гратен тоже не подкачал. Порция, опять же, щедрая — ее вполне хватит на двоих. Увесистые куски филе запечены с томатным соусом под сырной корочкой — простой рецепт воплотили на твердую пятерку.

В поддержку названия к каждому заказу приносят комплимент, которым на заре покорял ресторан «Варенье» — выпеченный здесь же хлеб и масло с четырьмя видами трав — с базиликом и тимьяном его миксуют самостоятельно. После обеда живот раздувает до ушей — все вместе вышло на 660 рублей вместе с чайником чая с чабрецом из меню бизнес-ланча (90 рублей).

Бизнес-меню действует по будням с 12-00 до 16-00, каждый день оно разное. В понедельник, к примеру, можно заказать спагетти за 55 рублей, в среду — суп с фрикадельками (105 рублей), в пятницу — фунчозу (55 рублей) и картофель по-французски (105 рублей). Завтраков нет: по словам сотрудников, соревноваться с «Маком» по части утреннего кофе — бессмысленно. Не знаем, кто выберет ужин с солянкой при свечах, а вот пообедать, как дома, забывшим собранные фуд-контейнеры делопутам с Полевой тут точно можно.

Ул. Самарская, 267
Вконтакте, инстаграм, фейсбук