834

«Похлебкинъ» не закроется: подробности

В начале февраля в СМИ прошла информация, что трактир «Похлебкинъ» закрывается, и от него осталась только кулинария, однако руководство заведения опровергло эту новость. Мы связались с командой ресторана, чтобы прояснить ситуацию.

«Трактир перешел временно на формат кулинарии по техническим причинам. Банально — потребовалась замена оборудования, так как были серьёзные неполадки. Цех, который обеспечивает работу кулинарии, полноценно работает и обеспечивает гостей. Работает два зала — трактир и кулинария — в нем едят гости по меню кулинарии. Ожидается, что в течение недели мы решим все технические вопросы и вернёмся к работе в полном масштабе», — рассказали рестораторы.

Меню трактира будет по-прежнему основано на русской кухне. Но в новом сезоне его расширят — будут добавлены популярные блюда европейской кухни, которые сейчас прорабатывают технологи.

В конце 2016-го трактир «Жили-Были» на Ленина, 3 уступил место новому трактиру — «Похлебкину». Там постарались возродить блюда русской кухни, взяв за основу рецепты Вильяма Похлебкина — исследователя и популяризатора национальной кулинарии и крупнейшего знатока русской гастрономической истории. Особенностью заведения стала собственная кулинария с выпечкой, хлебом и другими позициями.

Подробнее о концепте и меню заведения можно почитать в нашем материале.