1801

Вопрос эксперту: какую воду пить?

Текст: Анастасия Левкович Иллюстрации: Яна Сачук

Вода всегда была горячей темой для отечественной и мировой науки: ученые продолжают спорить, какие напитки если не полезно, то хотя бы безвредно пить, влияет ли тара на состояние жидкости и как насытить влагой районы, удаленные от естественных источников. «Большая деревня» попросила генерального директора ООО «Аква», поставщика воды «Дворцовая» Игоря Дмитриева коротко и ясно рассказать, какую воду пить, обращать ли внимание на бутылку и вредна ли газировка.

Что пить?

Вода из-под крана

Сама по себе водопроводная вода соответствует стандартам питьевой по ГОСТу, — то есть, содержание примесей вроде хлора присутствует у нее в допустимых количествах. Проблема в другом: пока вода добирается до стакана по старым ржавым трубам, она вбирает в себя «бонусы» — кучу элементов из таблицы Менделеева. Ферросоединения накапливаются в организме и могут сказаться на состоянии зубной эмали и пищеварительной системы — поэтому нас с детства учат, что пить сырую воду из-под крана нельзя. То же касается и уличных колонок: туда вода попадает из тех же очистных сооружений самарского водоканала и проходит по тем же трубам.

Кипяченая вода

Старый бабушкин способ уничтожает микробы и слегка выпаривает хлор, но вредные примеси все равно остаются в жидкости. Многие готовят на кипяченой воде, но я бы не советовал: примеси могут повлиять в том числе и на вкус блюда.

Вода из-под домашнего фильтра

Домашние фильтры в виде кувшинов и насадок на кран очищают воду от механических примесей, таких как ржавчина и песок. Они не убивают содержащиеся в водопроводной воде бактерии, но это и не нужно, так как прежде чем попасть к нам в дом, вода прошла дезинфекцию с помощью хлора. Хлор, как известно, уничтожает возбудители заболеваний, но сам остается в воде. Пить хлорированную воду не слишком полезно; она может вызвать проблемы с сердцем и сосудами. Здесь как раз и выручают бытовые фильтры, которые очищают воду. Однако от тяжелых металлов в жидкости домашний фильтр не спасет — тут справится разве что промышленный.

Бутилированная вода

Столовая вода в бутылках бывает двух видов: природная минеральная и искусственно минерализированная. Первую добывают из скважин, после чего проводят минимальную очистку от механических примесей не вмешиваясь в состав. Важно, что при этом сохраняется структура воды — условно, она считается «живой». Второй вариант — очистка воды системой обратного осмоса. Эту систему придумали в 1980-е годы и использовали на шаттлах, спутниках и подлодках — там, где нет постоянного доступа к водопроводу. Жидкость может поступать хоть из пожарного гидранта, а переработке подлежат даже отходы жизнедеятельности человека. После очистки появляется не то, чтобы вода — такая техническая жидкость. Она скорее вредна, чем полезна, поэтому производители искусственно насыщают ее минералами. Организм не воспринимает эту смесь как одно целое, и смысла от этой минерализации, по сути, никакой нет — такую воду еще называют «мертвой».

Какую воду брать?

Вы никогда не определите по бутылке, насколько качественная перед вами вода. Мало кто из производителей честно пишет на этикетке, что использовал систему обратного осмоса: закон не обязывает этого делать. Я обычно советую просто взять несколько образцов воды и сравнить вкусовые свойства. Природная вода имеет вкус. Искусственная — просто «мокрая». Отличия особенно хорошо заметны, если заварить чай на разной воде.

Правда ли минералка в стекле полезнее?

Для воды нет разницы, в какую тару она упакована, и минералка в стекле — просто маркетинговый ход. Впрочем, сейчас производители стараются отойти от пластика, — но здесь играет роль забота об окружающей среде, ведь не секрет, что искусственные материалы могут разлагаться несколько веков. Другой вариант — уменьшать вес пластиковой бутылки — раньше пустая полуторалитровка «Дворцовой» весила 44 грамма, а сейчас уже 28 грамм.

Газировка вреднее обычной воды?

Газированная вода — та же столовая, только с пузырьками углекислого газа, от добавления которых полезные качества никуда не испаряются. Такую воду можно пить каждый день. А вот с соленой минералкой фокус не пройдет: это лечебная вода, которую обычно назначают людям с нарушением солевого баланса.